怒江俠拉，怒族語言即用酒煮肉之意，一般用土雞肉和上好的燒酒作原料。做俠拉時，先將肉剁成小塊或剁碎，然后放在鍋里用漆油（地方上的一種植物食用油）煎炒，炒至脆黃時，稍退火再倒入燒酒，蓋上鍋蓋煮至酒漲，即可食用。經過這種特殊烹調加工出來的肉酒，味道鮮美，香氣撲鼻，甜中帶辣，特別可口，這是怒江峽谷中滋補身體，強健筋骨和治療風濕病、婦科病的營養上品和良藥，怒江峽谷中婦女生完孩子，只要吃了俠拉，三天就能下地干活哦，“俠拉”也是怒江峽谷民族待客的上好食品，如果您有機會品嘗，一定要多喝湯，因為怒江峽谷中的“俠拉”真正印正了“肉補三天，湯補十天十夜”的民間古語。
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